A carne de panela com batata e cenoura é um prato tradicional da culinária brasileira, simples de fazer e repleto de sabor. Ideal para os dias mais frios ou quando queremos uma refeição reconfortante, esse prato é perfeito para reunir a família em torno da mesa. A carne macia, cozida lentamente com batatas e cenouras, cria um molho saboroso que vai conquistar qualquer paladar.
Neste artigo, vamos te ensinar como fazer uma deliciosa carne de panela com batata e cenoura. Com um passo a passo fácil, você vai aprender a preparar essa receita maravilhosa de forma simples e prática.
Ingredientes para Carne de Panela com Batata e Cenoura
A lista de ingredientes para preparar a carne de panela é simples e você provavelmente já tem muitos deles em casa. Confira:
Para a carne:
- 1 kg de carne de boi (pode ser músculo, coxão duro ou paleta)
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde picado (opcional, para dar mais sabor)
- 2 cubos de caldo de carne ou 500 ml de caldo de carne caseiro
- 1 colher de sopa de molho de soja (opcional, para dar um toque de sabor extra)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para os vegetais:
- 4 batatas grandes cortadas em rodelas ou cubos
- 2 cenouras grandes cortadas em rodelas grossas
- 1 xícara de água ou mais, se necessário, para cobrir os ingredientes durante o cozimento
Passo 1: Preparando a Carne
- Comece lavando bem a carne em água corrente e cortando-a em pedaços grandes (aproximadamente 4 a 5 pedaços). A carne de panela deve ser mais espessa, pois vai cozinhar por mais tempo e a textura deve ser mais suculenta.
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio. Quando estiver bem quente, adicione os pedaços de carne e sele-os de todos os lados. Isso ajuda a manter o sabor e os sucos da carne dentro.
- Após dourar a carne, adicione a cebola e o alho picados. Refogue até que a cebola fique transparente e o alho comece a dourar, liberando seus aromas.
- Em seguida, adicione o tomate picado e o pimentão (se estiver usando). Refogue por mais alguns minutos, mexendo para que os temperos se misturem bem.
- Coloque a folha de louro, o molho de soja (se for usar) e o caldo de carne (se estiver utilizando os cubos, dissolva-os em 500 ml de água quente). Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
Passo 2: Cozinhando a Carne
- Adicione água suficiente para cobrir a carne e tampe a panela de pressão. Cozinhe por cerca de 40 a 50 minutos, dependendo do tipo de carne e do ponto desejado. Se você estiver utilizando uma panela comum, pode ser necessário um tempo de cozimento de 1 a 1h30.
- Durante o cozimento, verifique de vez em quando a quantidade de água, acrescentando mais se necessário para evitar que a carne seque. O ideal é que a carne cozinhe no próprio molho, ficando bem suculenta.
Passo 3: Preparando as Batatas e Cenouras
- Enquanto a carne está cozinhando, lave e descasque as batatas e cenouras. Corte as batatas em rodelas ou cubos médios e as cenouras em rodelas grossas. As batatas e as cenouras devem ter um tamanho adequado para que cozinhem bem, mas sem desmanchar durante o preparo.
- Se você estiver usando uma panela de pressão, espere o tempo de cozimento da carne terminar antes de adicionar as batatas e cenouras. Caso esteja usando uma panela comum, pode adicionar as batatas e cenouras durante o cozimento da carne, aproximadamente 30 minutos após o início do cozimento, para que tudo fique cozido no mesmo tempo.
Passo 4: Finalizando o Prato
- Após o tempo de cozimento da carne, retire a panela do fogo e verifique se a carne está bem macia. Ela deve se desfiar facilmente, mas sem se desmanchar completamente.
- Abra a panela (caso esteja usando panela de pressão, abra com cuidado) e adicione as batatas e cenouras. Mexa delicadamente para que os legumes fiquem bem envolvidos no molho.
- Tampe a panela novamente e cozinhe por mais 10 a 15 minutos, até que as batatas e cenouras estejam macias, mas ainda firmes.
- Ajuste o tempero, se necessário, e retire do fogo. A carne de panela com batata e cenoura está pronta para ser servida!
Dicas para uma Carne de Panela com Batata e Cenoura Perfeita
- Escolha da carne: A carne de panela fica mais saborosa e macia quando escolhida corretamente. O músculo, coxão duro e paleta são cortes ideais, pois possuem mais colágeno e ficam muito macios quando cozidos lentamente.
- Cozimento lento: Se você não tiver uma panela de pressão, cozinhe a carne em fogo baixo por mais tempo. O segredo está no cozimento lento, que permite que os sabores se integrem e a carne fique bem macia.
- Temperos: O molho de soja é um ingrediente opcional, mas adiciona um sabor umami delicioso ao prato. Se você preferir, pode substituir por um pouco de molho inglês ou molho shoyu.
- Legumes: As batatas e as cenouras são clássicas nesse prato, mas você pode adicionar outros vegetais, como vagem, abobrinha ou até mesmo milho verde, se quiser variar.
Conclusão
A carne de panela com batata e cenoura é um prato simples, mas cheio de sabor, que agrada a todos. O segredo está no cozimento lento, que transforma a carne em uma iguaria suculenta e macia, acompanhada de batatas e cenouras no molho delicioso.
Agora que você tem a receita completa, que tal colocar a mão na massa e preparar essa delícia para sua família? Tenho certeza de que será um sucesso e todos vão adorar!
Bom apetite!
