O estrogonofe de frango é uma das receitas mais queridas da culinária brasileira, tanto pelo seu sabor suave e cremoso quanto pela sua facilidade de preparo. Este prato de origem russa ganhou várias versões ao redor do mundo e, no Brasil, é uma verdadeira paixão. Preparado com filé de frango, molho cremoso à base de creme de leite, mostarda e ketchup, o estrogonofe é perfeito para ocasiões especiais, almoços em família ou até mesmo para aqueles dias em que você quer uma refeição rápida e deliciosa.
Neste artigo, vamos ensinar o passo a passo para fazer um estrogonofe de frango fácil, rápido e com aquele gostinho caseiro irresistível. Vamos lá!
Ingredientes para o Estrogonofe de Frango
A receita de estrogonofe de frango é simples, e você provavelmente já tem a maioria dos ingredientes em casa. Veja a lista:
Para o frango:
- 1 kg de peito de frango sem osso e sem pele (ou filé de frango)
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de mostarda (opcional, mas dá um toque especial ao molho)
- 2 colheres de sopa de ketchup (a quantidade pode ser ajustada conforme seu gosto)
Para o molho cremoso:
- 1 lata de creme de leite (de preferência sem soro)
- 1 xícara de caldo de galinha (pode ser feito com cubo de caldo ou o caldo de frango caseiro)
- 2 colheres de sopa de molho inglês (opcional)
- 1 colher de sopa de vinagre (opcional)
- 1 colher de sopa de amido de milho (se necessário para engrossar o molho)
- Salsinha ou cebolinha picada para finalizar (opcional)
Passo 1: Preparando o Frango
- Comece cortando o peito de frango em cubos ou tiras, conforme preferir. A dica é cortar em pedaços pequenos para que cozinhem rapidamente e absorvam bem o molho.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho e refogue até que fiquem dourados e bem aromáticos.
- Adicione os pedaços de frango à panela e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe o frango por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando para que todos os lados fiquem dourados.
Passo 2: Preparando o Molho Cremoso
- Quando o frango estiver bem dourado, adicione a mostarda e o ketchup à panela. Mexa bem para envolver o frango no molho. Esses ingredientes ajudam a dar um sabor levemente adocicado e picante, que é a marca registrada do estrogonofe.
- Em seguida, adicione o caldo de galinha (ou o caldo caseiro, se preferir), o molho inglês e o vinagre. Mexa para misturar tudo muito bem. O molho deve ficar bem incorporado ao frango.
- Deixe cozinhar por mais 5 minutos para que o frango absorva os sabores.
Passo 3: Finalizando o Molho Cremoso
- Agora, adicione a lata de creme de leite à panela. Mexa bem para deixar o molho bem cremoso e homogêneo.
- Se você achar que o molho está muito líquido, pode diluir 1 colher de sopa de amido de milho em um pouco de água fria e adicionar ao molho para engrossar. Deixe cozinhar por mais alguns minutos até que o molho atinja a consistência desejada.
- Prove o molho e ajuste o tempero se necessário, adicionando mais sal, pimenta ou até mesmo um pouco mais de ketchup ou mostarda, conforme seu gosto.
Passo 4: Servindo o Estrogonofe de Frango
Depois de pronto, o estrogonofe de frango pode ser servido de várias maneiras, mas as mais tradicionais são com arroz branco e batata palha. Você também pode optar por purê de batatas, arroz integral ou até uma salada de folhas para complementar a refeição.
Uma dica é finalizar com um pouco de salsinha ou cebolinha picada por cima do prato para dar frescor e um toque de cor.
Dicas para um Estrogonofe de Frango Perfeito
- Peito de frango: O peito de frango é a opção mais comum para fazer estrogonofe, pois fica bem macio e absorve bem os temperos. Porém, se preferir, pode usar coxas ou sobrecoxas desossadas, cortadas em pedaços pequenos.
- Molho cremoso: O segredo do molho está no creme de leite. Para um sabor ainda mais rico, você pode usar o creme de leite fresco (ao invés do de lata). Se você não quiser usar o ketchup, pode substituí-lo por molho de tomate, mas o sabor ficará um pouco diferente.
- Temperos adicionais: Se você gosta de um estrogonofe com um toque mais picante, pode adicionar um pouco de pimenta-do-reino ou até pimenta calabresa. O molho inglês também é um ingrediente opcional, mas dá um toque de umami delicioso ao prato.
- Versão sem creme de leite: Para uma versão mais leve, você pode substituir o creme de leite por requeijão cremoso ou até iogurte natural. O sabor será um pouco diferente, mas ainda assim delicioso.
Conclusão
O estrogonofe de frango é um prato que conquista todos os paladares com sua cremosidade e sabor inconfundível. Além de ser fácil de fazer, ele é perfeito para servir em ocasiões especiais ou no dia a dia, garantindo sempre uma refeição deliciosa e reconfortante. Agora que você tem a receita completa, que tal experimentar e fazer essa delícia para sua família?
Com arroz branquinho, batata palha crocante e uma boa companhia, seu estrogonofe será um sucesso garantido!
Bom apetite!
